Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais pour ma part, quand un serveur me fait goûter un vin au restaurant, je donne toujours la même réponse : « il est bon ». Je ne sais jamais quoi dire et c’est toujours une corvée que de devoir faire un commentgaire. Parce qu’en fait, je m’y connais autant en vin qu’en physique quantique. Ma femme, qui entend contribuer à mon éducation, m’a donc récemment offert un cours d’oenologie à Nantes. Et je dois dire que j’ai bien apprécié l’expérience. Tout d’abord, l’ambiance était bon enfant. Je ne sais pas pourquoi, je m’attendais plus ou moins à atterrir dans une soirée snob, où chacun s’emploierait à utiliser un vocabulaire compliqué juste pour se pavaner. Mais en fait, la plupart des participants étaient comme moi, et avaient juste envie d’en apprendre plus sur le sujet. Du coup, les échanges ont d’emblée pu se faire sur un pied d’égalité et sans chichis, ce qui était très agréable. Alors certes, au début, ce n’est pas forcément facile de décrire le vin qu’on vient de goûter. Mais finalement, ce n’est pas si compliqué qu’on peut le croire : il faut aller au plus simple et se faire confiance. Ma plus grande crainte, avec un cours d’oenologie, c’était que je n’y apprenne rien d’utile. Mais de ce côté-là aussi, j’ai été vite rassuré. Je me suis rendu compte que le principe même du cours d’oenologie fait qu’on ne peut pas tout oublier. Lors d’une dégustation, notre cerveau grave en effet la théorie en l’associant à nos propres perceptions (qu’elles soient visuelles, olfactives ou gustatives). Du coup, on retient bien mieux les conseils de l’oenologue, car ils sont liés à une expérience concrète. Mais ce qui m’a le plus intéressé avec ce cours, au final, c’est qu’on y apprend à se connaître. On découvre quelles sensations on apprécie le plus, quel niveau de sucre nous correspond, etc. Tout ça permet de se connaître progressivement mais surtout de découvrir les appellations qui produisent les bouteilles qui nous correspondent. Si vous n’avez jamais tenté l’expérience, je vous invite à essayer au moins une fois : je vous mets d’ailleurs en lien vers le site par lequel ma femme est passée pour ce cours d’oenologie à Nantes.
